CANARD COCO/MANGUE

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 filets de canard sans peau

- 4 mangues bien mûres

- 40 cl de lait de coco

- 3 citrons verts (4 s'ils sont petits)

- 1 cuillère à café de piment d'Espelette (à défaut du piment de Cayenne)

- sel

 

Préparation de la recette :

 

Couper les filets de canard et les les mangues en cubes. Faire dorer les cubes de canard à feu vif avec un filet d'huile quelques minutes pour qu'ils soient grillés mais bien rosés au milieu. Saler, ajouter le piment et bien remuer pour répartir les épices.

 

Retirer les morceaux de canard et les disposer sur un papier absorbant sans les frictionner pour conserver les épices. Faire mijoter les cubes de mangue dans le jus de viande auquel vous ajouterez le jus des citrons verts en remuant régulièrement. Une fois le jus de citron quasiment exclusivement évaporé, réduire le feu et ajouter le lait de coco et les morceaux de canard. Ajuster l'assaisonnement le cas échéant et servir après 5-10 minutes, l'objectif étant que le canard réchauffe mais reste rosé.

 

Remarques :

Servir avec un riz basmati ou thaï. L'effet sucré-salé n'est pas trop prononcé pour plaire à la majorité des convives, ajuster la dose de piment en fonction de sa force et des goûts de chacun.

 

source : www.marmiton.org

video : www.youtube.com