Recette : Coupe framboises mascarpone

Temps de préparation : 60 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de framboises entières

- quelques feuilles de menthe pour la décoration

Pour la crème au mascarpone :

- 250 g de mascarpone

- 2 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour la pâte à crumble :

- 1 pincée de sel

- 90 g de farine

- 70 g de beurre

- 70 g de sucre en poudre

Préparation de la recette :

La pâte à crumble :

Verser la farine et le sucre dans une terrine, et ajouter le beurre mou, coupé en morceaux. Bien mélanger.

Disposer sur un plat, et mettre au four thermostat 7 (210°C) 30 min environ (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée).

Mélanger à mi-cuisson. Quand la pâte est cuite, sortir du four, et laisser refroidir.

La crème au mascarpone :

Avec un batteur électrique, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, et le sachet de sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Puis ajouter le mascarpone. Mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer à la préparation précédente.

Prendre 4 verres, et alterner une couche de framboises, une couche de crème au mascarpone, une couche de pâte à crumble.

Terminer par une couche de crumble.

Ajouter 3 framboises entières par coupe, pour la décoration, et quelques feuilles de menthe fraîche. Mettre 2 h au frigo, avant de déguster.

Remarques :

Pour cette recette, je me suis inspirée de la Crème au mascarpone aux groseilles façon crumble du site.

Conseil vin :

Un Muscat de St Jean de Minervois ou un Maury Mas Amiel