PIQUILLOS FARCIS À LA MORUE

Ingrédients pour 4 personnes

 

• 400 g de morue dessalée

• 8 piquillos en conserve

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 œuf

• 2 cuil. à soupe de farine

• 4 cuil. à soupe de chapelure

• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1 pincée de piment d’Espelette

• sel, poivre

 

Etapes de préparation

 

1.Mettez la morue dans une casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition sur feu moyen. Couvrez, arrêtez le feu et laissez pocher la morue 10 min. Egouttez-la.

2.Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Faites-les blondir dans 2 cuil. à soupe d’huile. Ajoutez la morue, mélangez et laissez cuire 5 min. Réduisez en purée à la fourchette. Salez, poivrez.

3.Egouttez les piquillos et farcissez-les de la purée de morue. Roulez-les au fur et à mesure dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Faites-les dorer dans une grande poêle avec le reste d’huile. Epongez-les, saupoudrez-les de piment et servez-les chauds ou tièdes.

 

source : www.cuisineactuelle.fr