1 aubergine
1 courgette
4 tomates séchées
200 g feta
8 feuilles laurier
½ poivron jaune
1 oignon rouge
8 tomates cerises
10 cl huile d'olive
1 gousse d'ail (pelée ou hachée)
1 c à s persil (haché)
Sel
poivre
PRÉPARATION
1
Rincez et coupez l’aubergine en cubes. Rincez et coupez la courgette en fines tranches, dans la longueur. Coupez les tomates séchées en deux. Taillez le morceau de feta en 16 dés. Entourez chacun d'une tranche de courgette. Nettoyez et coupez le demi-poivron en 8 morceaux. Pelez et taillez l’oignon en 8 morceaux.
2
Sur 8 brochettes, répartissez les éléments endisposant dans l’ordre 1 feuille de laurier, un morceaud’oignon, un cube d’aubergine, une roulade de feta-courgette, une tomate cerise, une roulade feta-courgette, une tomate séchée et un morceau de poivron.
3
Déposez les brochettes dans un plat à gratin profond.Arrosez-les de 5 cl d’huile d’olive, salez, poivrez et laissez mariner, 30 mn. Mélangez le reste d’huile avec l’ailet le persil.
4
Faites cuire les brochettes, 4 mn par face. Enduisez-les d’huile parfumée et dressez-les sur assiettes.
Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper, 30 mn, dans de l’eau froide. Ainsi gonflées d’eau, elles ne risqueront pas de brûler durant la cuisson.
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Source : www.femmesdaujourdhui.be