Après l’espagnole Elena Arzak du restaurant Arzak à San Sebastian et Anne-Sophie Pic de la Maison Pic à Valence, l’année dernière, c’est au tour de l’Italienne Nadia Santini, cuisinière en chef du restaurant Dal Pescatore à Mantoue (Lombardie) en Italie d’être récompensée.
Elle recevra son prix le 29 avril à Londres, à l’occasion d'une réception organisée par la revue britannique Restaurant pour l'élection des cinquante meilleurs restaurants du monde.
La cuisine, une histoire de famille
Nadia Santini commence son apprentissage dans les cuisines du restaurant Dal Pescatore en 1974, auprès de Teresa, la grand-mère de son mari. Aujourd'hui à la tête d’une dynastie culinaire - elle travaille avec son mari, Antonio Santini, ses deux fils et sa belle-fille -, la chef permettra au restaurant d’atteindre l’excellence vingt-deux ans plus tard, quand elle devient la première femme italienne à recevoir trois étoiles Michelin !
Depuis, le succès se perpétue avec Dal Pescatore nommé, déjà huit fois, depuis dix ans, dans le classement des cinquante meilleurs restaurants du monde. Leur cuisine y est décrite comme « pleine de caractère et de charme, courtoise, paisible, un chemin pavé de découvertes et d’explorations infinies ».
Si le travail innovant et créatif de cette femme chef exceptionnelle a su séduire les plus durs critiques du monde, on est curieux de voir si Dal Pescatore détrônera aussi le Noma de René Redzepi à Copenhague, éternel premier depuis trois ans. Rendez-vous noté le 29 avril.
source: www.elle.fr