- 100 g de boulgour
- 2 tomates moyennes
- 40 g d’oignons nouveaux épluchés
- 150 g de concombre épluché
- 1 bouquet de menthe
- 1 jus de citron
- 8 dl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Mesurer le volume de boulgour et mettre dans une casserole 2 fois et demie ce volume d’eau. Ajouter du
sel et 2 à 3 belles branches de menthe puis porter à ébullition.
Verser l’eau sur le boulgour dans un grand saladier, remuer et couvrir d’un linge pour laisser gonfler.
Remuer délicatement avec une grande fourchette pour décoller les grains.
Émonder les tomates et couper la chair en petits dés. Épépiner le concombre et le couper en petits dés. Couper les oignons nouveaux en fines lamelles. Effeuiller la menthe et en ciseler 4 cuillères à soupe.
Mélanger délicatement tous ces ingrédients avec le boulgour et assaisonner avec le sel, le poivre, le jus de citron et l’huile d’olive. Laisser refroidir au moins une heure au réfrigérateur. Servir sur un beau plat avec quelques feuilles de menthe en décoration.
Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en ajoutant d’autres ingrédients comme des poivrons, des raisins secs, du citron vert, d’autres épices…