Unpoisson d'avril, bien sûr ! Lotte, lieu, cabillaud ou encore daurade tombent dans nos filets à l'arrivée des beaux jours. En cocotte, en carpaccio, poêlés, en fondue, en gratin ou encore en terrine : les idées pour les déguster ne manquent pas. La dorade aux agrumes
Pour 4 personnes :
- 2 dorades de 350 gr
- Poivre noir du moulin
- Sel
- 8 brins d’aneth
- 6 tiges de menthe
- 6 brins d’estragon
- 4 citrons verts
- 2 pamplemousses roses
- 2 oranges
- 2 citrons
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 petit piment rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 4 feuilles de laurier
- 380 ml de bouillon de poisson
- Préparation : 35 mn
- Cuisson : 0 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 35 mn
source: www.cuisine.journaldesfemmes.com