Type de plat : Dessert
Saison : Aucune
Difficulté : Facile, Prix : Moyen
Temps de préparation : 60 mn
Pour : 6 personnes
INGRÉDIENTS
2 jaunes d’œufs
10 g de CANDEREL Sucralose®
100 g de griottes mixées
50 g de griottes hachées
15 cl de crème liquide très froide
Pour la finition
20 cl de pulpe de framboise
4 g de gélatine
1 cuil. à soupe de CANDEREL Sucralose®
RECETTE
Une heure à l'avance, faites refroidir un grand bol au congélateur.
Versez la crème légère liquide très froide dans le bol rafraîchi au congélateur.
À l’aide d’un fouet, battez-la régulièrement, d’abord doucement puis de plus en plus vite (l’idéal, pour cette opération, est d’utiliser le batteur électrique).
Arrêtez de battre quand elle tient entre les branches du fouet et a doublé de volume. Réservez.
Dans un saladier, battez énergiquement les jaunes d’œufs avec le CANDEREL Sucralose® jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les griottes mixées et les griottes hachées, puis incorporez la crème légère fouettée.
Versez ce mélange à ras bord dans un moule en silicone aux alvéoles en forme de cœur.
Laissez prendre le tout une nuit au congélateur.
Trempez la gélatine dans l’eau froide.
Faites chauffer la purée de framboises avec le CANDEREL Sucralose® puis incorporez la gélatine préalablement essorée. Laissez presque refroidir.
Démoulez les parfaits et trempez-les rapidement dans le glaçage de framboise avant de les déposer sur un papier sulfurisé pour les remettre au congélateur pendant 2 heures.
Dégustez les glaces.
