Pour 6 personnes
INGREDIENTS
2 fromages de chèvre frais Petit Billy ou 400 g de chèvre frais salé
1 botte de radis
150 g d'olives noires dénoyautées
1 botte de ciboulette
1 bouquet de persil
1 botte de coriandre
3 petits oignons nouveaux
Poivre
PREPARATION
Lavez les radis, enlevez les fanes et hachez-les finement au hachoir à main. Réservez. Faites de même avec les olives.
Lavez les herbes et les oignons, séchez-les et hachez-les finement tous ensemble au hachoir ou au couteau.
Dans un saladier, déposez les fromages, poivrez-les et mélangez à la fourchette. Humectez vos mains d'eau froide et faites des petites boulettes avec le fromage.
Séparez les boulettes en trois parties. Roulez la première partie dans les radis hachés, la deuxième dans le hachis d'olives et la troisième dans le hachis d'herbes.
Piquez les boulettes avec des petites piques en bois.
Commentaire : Servez frais avec un petit rosé glacé du Var.
Source : www.cotemaison.com