Après le réveillon, des soupes gentiment détox

Le reste du temps, il vaut mieux privilégier les soupes, préparations riches en fibres, en vitamines et minéraux. Crème de chou-fleur aux champignons

Pour 4 à 6 personnes 

 

Préparation 20 à 30 min 

 

Cuisson 30 min 

 

500 g de chou-fleur 

 

2 pommes de terre 

 

1 oignon 

 

100 g de champignons de Paris 

 

2 gousses d'ail 

 

40 g de beurre 

 

1,25 litre de bouillon de volaille 

 

25 cl d'eau  

 

15 cl de crème 

 

30 g de parmesan 

 

sel, poivre du moulin 

 

 

1. Pelez et émincez l'oignon. Pressez 1 gousse d'ail. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Rincez le chou-fleur et découpez-le en bouquets. 

 

2. Faites blondir très légèrement l'oignon et l'ail dans une grande casserole avec la moitié du beurre. 

 

3. Ajoutez les pommes de terre et les bouquets de chou-fleur ; couvrez avec le bouillon de volaille et l'eau et portez à ébullition. Laissez cuire à petits bouillons et à découvert pendant 20 min. 

 

4. Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons. Pressez la gousse d'ail restante. Dans une poêle, faites fondre l'autre moitié de beurre. Poêlez les champignons avec l'ail, 5 min env., jusqu'à évaporation complète de leur eau.  

 

5. Mixez la soupe dans la casserole avec un mixeur plongeant. Incorporez la crème, salez et poivrez. Détaillez le parmesan en copeaux, avec un épluche-légumes. 

 

6. Servez la soupe bien chaude, parsemée de champignons et de copeaux de parmesan. 

 

Source : www.lexpress.fr