En ce mois de décembre, Ophélie et Charline, nos deux cheffes à la tête du restaurant GOÜ à Genas, vous font découvrir la recette de leur Crumble de Légumes d’Hiver. Un plat de saison idéal en accompagnement d’une volaille pour les repas de fêtes de fin d’année. Direction les fourneaux !
Ophélie et Charline, créatrices de GOÜ, une Cantine de Saison à Genas.
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 2 Potimarrons
- 6 Patates Douces de tailles moyennes
- 1 Oignon Rouge
- 200 gr Farine
- 150 gr Beurre
- 300 gr Feta
- Des herbes de Provence
- 1/2 Botte de Persil
La recette :
- Commencez par préchauffer votre four à 180*C en position chaleur tournante.
- On s’attaque tout d’abord aux potimarrons et aux patates douces : À l’aide d’un économe et d’un couteau bien aiguisé, épluchez et taillez en cube ces deux ingrédients sur une planche à découpée.
- Ciselez finement l’oignon rouge.
- Placez tous les ingrédients découpés sur une plaque ou un large plat allant au four. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre, sans oublier un filet d’huile d’olive.
- Mélangez le tout afin d’imprégner au maximum les cubes de potimarrons et de patates douces, puis enfournez votre plat pendant 30 min à 180*C. Pensez à remuer régulièrement pendant le temps de cuisson, pour dorer uniformément vos légumes.
- On profite que nos potimarrons et nos patates douces soient au four pour préparer notre « crumble » salé. Pour cela, mélangez dans un grand saladier le beurre, la farine, la feta et les herbes de Provence à l’aide de vos doigts, jusqu’à l’obtention d’une préparation qui s’émiette. Le mélange peut s’effectuer avec les mains (on vous le recommande), ou bien à l’aide d’un robot.
- Une fois la cuisson de vos légumes terminée, recouvrez-les de votre « crumble », et enfournez de nouveau le plat au four pendant 15 min à 200*C.
- Chaud devant ! Avant de servir sur la table, n’hésitez pas à rajouter du persil frais ciselé dans l’assiette. Cette petite touche finale apportera des belles couleurs, ainsi que du GOÜ à votre plat !
- Il n’y a qu’à prendre place autour de la table… C’est prêt à être dégusté, en compagnie d’amis, ou en famille !