C’est un dessert incontournable en cette période de fête de fin d’année : la bûche. Glacée, au chocolat, aux fruits rouges, ou bien à la pistache. Il ne reste plus qu’à choisir celle qui sera servie à la fin du repas, ou à l’heure du goûter pour les plus gourmands. La rédaction de Lyon Femmes a sélectionné pour vous ces délicieuses bûches créées par des pâtissiers lyonnais.
Sortez les petites assiettes !
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La déclinaison de pistache des Dorner Frères
Avec son biscuit pistache et son sablé re-constitué, cette bûche mettra tout le monde d’accord. Ce dessert réconfortant est également composé d’un crémeux pistache, d’un praliné pistache fleur d’oranger sans oublier sa ganache montée là aussi à la pistache. Cette bûche est disponible en individuel ou bien pour six personnes.
À partir de 6,90 € chez les Dorner Frères, 91 Boulevard des Belges Lyon 6ème.
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Les Oursons à la framboise de la Maison Sève
Cette bûche composée de mousse à la framboise rappelle les bonbons d’enfance, alors que le crémeux namelaka à la vanille offre une touche de douceur. Le biscuit pain de gêne garni de framboises repose sur un croustillant praliné à la framboise. Ces petits oursons sont disponibles en individuel ou bien pour six personnes.
À partir de 12 € dans les boutiques de la Chocolaterie Sève.
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Joël Maier et son plaisir glacé
Et si on optait pour une pavlova en dessert pour ce repas de fête ? Joël Maier propose cette année une bûche revisitée avec sa meringue moelleuse, sa compotée de passion et citron jaune vanillé, du kiwi jaune frais, et une crème onctueuse à la coco. Un coulis d’ananas vient parfaire ce dessert glacé, qui apportera de la couleur au centre de la table.
À partir de 49 € chez Pavlovas par Joël Maier, 1 Rue de l'Ancienne Préfecture Lyon 1er.
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Douceur canadienne à la Maison Bouillet
Cette Bûche Caribou ravira les amateurs de noisette. Elle se compose d’une mousse gianduja onctueuse, d’un coeur crémeux à la noisette et pour le croquant : un streusel noisette accompagné d‘un biscuit Jocond à la noisette. On notera ses jolis motifs qui plairont aux plus jeunes à la table. Dessert disponible pour six ou huit personnes.
À partir de 45 € dans les boutiques de la Chocolaterie Bouillet.
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Un Noël rêveur et sans gluten chez Mariller
Cette Cabosse renferme un biscuit sans gluten cacao, un praliné pur amande-noisette avec des éclats de noisette, une crème Namelaka chocolat au lait, une marmelade clémentine de Corse ainsi qu’une mousse chocolat Valrhona. Cette bûche est disponible en format individuel ou bien pour huit personnes.
À partir de 6,80 € dans les boutiques Mariller Pâtisserie rêveur.
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La bûche irrésistible de Caroline Hubert
Elle est composée d'un croustillant au grué de cacao, qui apporte une texture croquante et brute, suivi d'un biscuit moelleux au chocolat, riche et fondant en bouche. Un crémeux au chocolat noir 65% de cacao min (Pérou), subtilement relevé par une touche de fleur de sel de Guérande, vient intensifier les saveurs cacaoté en jouant sur un équilibre parfait entre douceur et caractère. L'ensemble est enveloppé d'une mousse aérienne au chocolat noir, qui adoucit et prolonge l'expérience chocolatée. Disponible en format individuel ou bien pour six à huit personnes.
À partir de 7,10 € dans la boutique Caroline Hubert, 4 rue Pierre Corneille Lyon 6