En ce mois d’octobre, Isis Barbier, cheffe pâtissière au restaurant Les Terrases de Lyon, vous propose la recette du moelleux au miel parfaite à l’approche de l’automne.
Ingrédients (pour un gâteau de 6 à 8 personnes) :
-170 g de beurre
-1/2 gousse de vanille
-40 g de pâte de citron
-50 g de miel de Bruyère
-2 zestes de citron
-4 œufs
-140 g de sucre
-200 g de farine
-11 g de levure chimique
-30 g de maïzena
La recette :
1- Réaliser un beurre noisette : dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux puis, une fois complétement fondu faire chauffer un peu plus fort jusqu'à ce qu'il s'en dégage une douce odeur de noisette. Débarrasser dans un saladier pour stopper sa cuisson et ajouter tous les ingrédients aromatiques : vanille, miel, fleur d'Oranger et zestes de citron. Les laisser tranquillement infuser.
2 - Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter la farine, la maïzena et la levure chimique.
3 - Terminer par le beurre noisette infuser tiède. Dans l'idéal faire reposer une heure mais pour les plus impatients, beurrer un moule et enfourner 35min à 170°C, chaleur tournante.
4 - Laisser refroidir, et démouler. Ce gâteau peut très bien s'accompagner d'une compotée de fruit ou de laitage.
Il est possible d’aromatiser son cake avec des zestes d’orange, de la cannelle, de la muscade ou un thé matcha.
Grâce au miel qu'il contient, le gâteau pourra se conserver 3 jours après sa cuisson.
Bonne dégustation !