La Chandeleur, c’est ce vendredi. Enfin une occasion pour se faire plaisir avec une bonne crêpe sucrée ou salée. Et on dirait bien que c’est votre jour de chance… La cheffe lyonnaise Davia Chambon Granjon nous livre son secret pour une pâte à crêpes réussie. Prenez des notes !
Ingrédients :
- 1L de lait
- 5 œufs
- 500g de farine
- Du beurre ou de l’huile
On ne le répétera jamais assez : la base, ce sont les bons produits. En ces temps particulièrement difficiles pour la filière agricole (et oui, l'actualité ne vous aura pas échappé), faire le marché s'avère être un véritable acte de soutien au monde paysan. On peut y trouver de très bons œufs, du lait frais voire cru, du beurre qui a du goût et parfois même de la farine.
La recette :
- L’un des tips pour obtenir une bonne pâte à crêpes, c’est la quantité d’œufs : au moins 5 œufs pour 1L de lait. On mélange le tout en rajoutant les 500g de farine et une pincée de sel.
- Vous pouvez aromatiser selon votre préférence, avec quelques cuillères de rhum ou de fleur d’orange. On n’oublie pas d’incorporer une petite lichette de bière pour la fermentation, très bonne pour la digestion !
- Laissez ensuite reposer la pâte dans votre saladier pendant plusieurs heures au frigo. Et si vous pouvez la faire la veille, c’est encore mieux.
- Quand l’heure est venue, on verse une louche de pâte à crêpes dans une poêle bien chaude légèrement beurrée ou huilée au préalable. La couche de pâte doit rester assez fine. Une crêpe, puis deux, puis trois…. Hop, le tour est joué.
Vos convives pourront ensuite donner libre cours à leur imagination en y étalant de la confiture, des fruits frais, du sucre avec du jus de citron, de la crème de marron, de la pâte à tartiner… Les combinaisons sont infinies !
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