Pour ce mois d’octobre, Davia Chambon Granjon nous dévoile sa recette de Pickles faits maison, qui apporteront soleil et bonne humeur dans l’assiette.
Pour réaliser ces pickles, il vous faudra :
- Légumes de votre choix (courges, poivrons, carottes, chou-fleur etc…)
- 30 g de sel
- 1l d’eau filtrée ou bouillie puis refroidie
- Aromates (baies, poivre, herbes sèches…)
La recette :
- Munissez-vous d’un bocal hermétique préalablement stérilisé.
- Remplissez-le avec les légumes coupés en morceaux en serrant bien et, dans l’idéal, en plaçant un petit poids dessus.
- Couvrir de saumure (eau + sel dilué). Fermez ensuite le couvercle et oubliez ce joli pot au moins 10 jours dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.
- Il est dans de ressortir des étagères toutes vos préparations ! Servez les pickles avec des salades, ou bien en les incorporant directement dans vos tartes et vos terrines. Les pickles peuvent aussi se manger sur un toast version bruschetta avec un peu de ricotta.
Le saviez-vous ? Les pickles fermés hermétiquement à l'aide d'un joint en caoutchouc peuvent se conserver entre 6 mois et un an !