"J’ai eu envie de repartir d’une feuille blanche et d’écrire ma propre histoire." La Maison de Karen Chocolat voit le jour il y a neuf ans à Limonest. "C’était un souhait de ma part de faire une reconversion plaisir. C’est une rencontre avec une dame qui faisait du chocolat qui a déclenché cette envie de travailler dans le chocolat". Après une quinzaine d’années à travailler pour de grandes marques sur des fonctions de commerciale et de marketing, Karen Bonnet décide de tourner la page en ouvrant une maison d’hôtes et en proposant des ateliers chocolat. "Je donnais des cours. Je faisais des ateliers pour le grand public et les entreprises", se souvient-elle.
Le projet va aller encore plus loin avec la création de chocolats pour le moins originaux. "J’emmène vos papilles en voyage" est d’ailleurs le slogan de la Maison de Karen Chocolat. "J’ai commencé à 38 ans donc j’étais libre dans ma tête de l’influence d’un patron", raconte Karen Bonnet dont l’objectif est "de proposer des choses qui n’existent pas" dans le monde du chocolat.
"Je travaille beaucoup les bonbons de chocolat et les spécialités quand d’autres se concentrent sur le bean to bar", poursuit la chocolatière qui propose des chocolats au Beaujolais "en remplaçant la crème par une réduction de Beaujolais avec laquelle a infusé de la menthe", des chocolats salés pour l’apéritif au saint-marcellin, au parmesan, à la tomate ou encore des chocolats comme des petites pâtisseries "qui sont un peu une révolution technologique avec un biscuit ou une meringue le tout surmonté d’une crème ou d’une ganache".
Karen Bonnet reçoit rapidement la reconnaissance des consommateurs mais également de ses pairs en 2017, année au cours de laquelle elle reçoit l’Award de l’originalité au salon du chocolat. Plus rien n’arrête désormais la chocolatière qui ne manque pas d’idées pour 2023 avec de nouveaux parfums pour ses bonbons en chocolat qui en surprendront et régaleront plus d’un gourmand…
A.D.