Un menu festif et convivial. C’est ce que propose Jordan Tomas, à la tête des établissements Jordan Tomas - Pizza Mamamia sur le bassin lyonnais.
La carte donne envie : on commence avec un Spritz de Noël, suivi de la fameuse pizza à la crème de champagne et pour couronner le tout, un tiramisu. Et pas n’importe quel Tiramisu… LE Tiramisu, signé Nabil Barina, le chef pâtissier auréolé en octobre 2021 à Milan du titre de champion du monde de tiramisu. Une collaboration évidente pour Jordan Tomas, tous deux amis depuis plusieurs années.
Spritz de Noël
Mais reprenons du début. On passe à table avec un bon Spritz de Noël, à base de Campari, de grenadine, un peu de jus de citron vert et quelques rondelles pour l’acidité, des framboises pour la touche sucrée, le tout arrosé de lambrusco rosé. On en profite pour grignoter quelques bâtonnets de pâte à pizza croustillante trempés dans de la ricotta à la truffe, ou devrait-on dire : Bastoncini di pizz i ricotta al tartufo.
Elle arrive sur son socle de bois… La Pizza de Noël dégage une bonne odeur subtile de truffe. Il n’en faut pas plus pour nous donner envie d’attaquer cette pizza préparée en deux temps, avec d’abord l’ajout de crème de champagne et de Fior di Latte avant cuisson.
Aussitôt sortie du four, sur une pâte fine et croustillante, les cuistos rajoutent le jambon truffé, la burrata truffée, et quelques pousses d’épinards. Un plat plein de saveur, sans être écœurant.
Tiramisu caramel au pain d’épices
On attaque le dessert. Le chef lyonnais Nabil Barina nous régale avec sa recette originale et surprenante de tiramisu aux notes de caramel au pain d’épices. Un véritable coup de cœur pour ce dessert pas trop sucré, et léger. (Oui oui, un bon tiramisu peut être léger !).
Comptez 29,90€ pour ce menu de Noël, disponible jusqu’au 2 janvier dans toutes les pizzerias Jordan Tomas.
Le petit plus ? Vous pouvez commander en livraison la pizza et le tiramisu de Noël, de quoi passer les fêtes de fin d’année bien au chaud, sous le plaid.