La jeune femme nous présente ce nouveau lieu qui ravira incontestablement tous les gourmands.
LyonFemmes : Pourquoi mettre à l’honneur le cookie ?
Sophie Hamandjian : Je suis fan de cookies et de brioches ! Je me suis dit pourquoi ne pas faire un cookie brioché qui est un peu le produit signature de la maison. C’est une base de brioche sur laquelle on vient mettre de la pâte à cookies. Le cookie est un mono-produit un peu intemporel.
LF : On ne trouve que des cookies dans votre boutique ?
SH : C’est un peu l’univers des cookies sous toutes ses formes et toutes ses saveurs. Il y a des cookies briochés, des cookies, des mini cookies à partager… On va aussi développer le coin épicerie avec notre pâte à tartiner ou encore notre caramel. Je fais aussi les coffrets qu’on souhaite offrir avec un beau packaging. Je voulais vraiment donner cette image d’un cookie très généreux bien gourmand avec du bon chocolat car je suis une addict du chocolat. Ce qui me dérangeait quelque fois c’était de retrouver des cookies avec des pépites classiques qui n’ont pas beaucoup de pourcentage de cacao. C’est un peu dommage... Si on met un insert c’est fait maison et avec de bons produits !
LF : Quelle est l’histoire de SOHA Cookies ?
SH : Tout a commencé l’année dernière lors du deuxième confinement. J’ai perdu mon travail suite au Covid. Je me suis dit autant profiter du confinement pour faire quelque chose. J’ai commencé sur les réseaux ; d’abord sur Instagram et Facebook. Une amie a ensuite créé mon site internet pour les ventes en lignes. N’ayant pas de boutique, il fallait que je vende mon produit via une vente directe comme dans un magasin. J’ai commencé ensuite à chercher des partenariats qui seraient intéressés pour avoir des cookies dans leurs établissements. Voyant que mon chiffre d’affaires se faisait beaucoup avec ça, la prochaine étape était de trouver un local et d’ouvrir ma propre boutique. Mes recherches ont débuté en mai. Je voulais vraiment une rue passante et j’ai flashé sur ce local !
LF : Les Lyonnais sont-ils des fans de cookies ?
SH : Il y a beaucoup de boutiques de cookies à Paris mais à Lyon pas tant que ça. C’est aussi un risque d’ouvrir quelque chose qui n’est pas vraiment fait ailleurs. On va croiser les doigts pour que ça se passe bien mais depuis l’ouverture on est content. C’est toujours un risque le mono-produit. C’est à double tranchant mais j’aime ce concept de pousser un produit jusqu’au bout sous tous ses angles et de bien le faire.
LF : D’autres projets pour la suite ?
SH : Plusieurs idées ! Si ça fonctionne bien, on peut ouvrir une deuxième boutique ou bien une nouvelle boutique sur un autre mono-produit. Les cakes pourquoi pas !
Propos recueillis par A.D.
SOHA Cookies
31 Cours Franklin Roosevelt
69 006 Lyon
sohacookies.com