Carmelo, ce temple de la nourriture italienne situé dans le premier arrondissement est une véritable ôde à la gastronomie du pays de la Dolce Vita.
Les amateurs de pasta et truffes ont tous succombé au plat phare du restaurant : les pâtes à la truffe.
Généreuses, savoureuses et fondantes, elles font toujours l'unanimité.
La rédac' de Lyon Femmes vous partage la recette pour la reproduire à la maison et ravir les papilles de toute la famille !
À vos fourneaux !
Ingrédients (4 personnes) :
- 20 g de beurre
- 2 C A S d'huile de truffe
- 1/2 échalote
- 1 truffe de 20 g
- 200 g de champignons de Paris
- 3 cl de vin blanc
- 400 g de mafaldine ou linguine
- 80 g de mascarpone
- 70 g de parmesan
Préparation :
1. Préparer la crème de truffes : faire fondre le beurre avec l'huile de truffe dans une sauteuse. Ajouter la demi-échalote et la moitié de la truffe hachée.
2. Ajouter les champignons de Paris émincés et laisser revenir quelques minutes. Déglacer au vin blanc en remuant avec une spatule en bois pour décoller les sucs. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes et mixer.
3. Faire cuire les mafaldine ou linguine un peu moins que al dente à l'eau bouillante salée.
4. Mélanger le mascarpone à la crème de truffes dans une casserole et faire chauffer tout doucement. Ajouter les pâtes, le parmesan râpé et un peu d'eau de cuisson si besoin.
5. Servir et râper le reste de la truffe au-dessus des assiettes !